Cibles :

Vétérinaires du secteur public ou privé, en exercice ou à la recherche d’emploi

Objectifs :

A l’issue de la formation les participants doivent être en mesure de :
• Connaitre les principes de bases de la démarche HACCP
• Identifier les dangers menaçant les produits de la pêche, analyser les risques et appliquer les mesures nécessaires pour y pallier.
• Connaitre les règlements de l’UE et appliquer la législation Tunisienne en matière de produits de la pêche
• Etablir une démarche HACCP dans une unité de transformation des produits de la pêche
• Etablir une démarche HACCP dans une unité de production aquacole
• Mettre en place et/ou évaluer un programme d’autocontrôle.
• Acquérir les normes et les procédures de l’agrément sanitaire dans un établissement de transformation des produits de la pêche

programme :

• législations Tunisiennes et Européennes relatives aux produits de la pêche
• Qualité des produits de la pêche
• démarche HACCP: les principes de base
• HACCP appliqué aux établissements, au Hall de criée et aux établissements de conditionnement et transformation des produits de la pêche
• manuel autocontrôle
• mollusques bivalves
• Office Alimentaire Vétérinaire
• Résidus et plans de contrôle dans les produits de la pêche

Formateurs :

Universitaires et vétérinaires inspecteurs ayant une expérience confirmée dans le contrôle qualité des produits de la pêche et des établissements de leur transformation.

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